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枣子芯的冰糖葫芦(第2页)

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她絮絮叨叨说道,显然是十分不看好李香君。

“张娘子,我现在不想这些。”

谢玉珍无奈说道,“我只想好好把朗哥儿拉扯大,我就心满意足了,至于婚嫁之事,吃的教训已经够多了。”

“诶,那也不能不嫁人啊。”

张娘子一愣,立马改了口风,“其实,那汉子也不是不行。”

朝廷律例,满二十五未嫁人的女子要由官府分配婚事,到时候谁知道能分配到什么地痞流氓,自己都保不住了,谁还管子孙?

……

好容易劝走了张娘子,谢玉珍将家里的糖全都拿了出来,又把要用的枣子重新清洗了一遍,家里没有竹签子,只好现削了。

枣子有一点破皮损伤的都要挑出来,选出来好看红的,在太阳下面晒干水分。

谢玉珍从柴火堆里找出来一根竹子,将签子一根根削好,洗干净后和枣子一起晾晒。

做糖葫芦最好是用糖霜来煮汤,白糖更贵,而且蘸出来不亮堂。

谢玉珍把院子里的石墩表面擦干净用油刷了一遍后,便开始在灶前烧火,一碗糖霜半碗水的比例去熬煮,用中火熬,开锅前可以随意搅动几下,促进糖融化的速度,开锅之后就不可以了,因为会反沙。

开锅之后转成小火熬,等到糖水起大气泡并且微微发黄的时候,谢玉珍拿筷子蘸取一点糖液放进旁边碗里的凉水中,咬一口声音清脆不粘牙,这就已经熬好了。

谢玉珍早在烧火之前提前穿好了枣子,此时把穿着枣子的签子拿在手上,往动弹的糖泡里迅速翻滚后立马拿出来,然后把蘸好糖的枣子甩在石墩桌面上,这样才有连片的糖风。

糖葫芦表面的糖是越薄越见功夫的,谢玉珍做好所有糖葫芦后,等着糖壳凝固,在这之后,拿起一根对着阳光看,糖壳颜色稍微暗沉,但十分薄,看的到枣子红的色青的色。

一般其实是用酸楂来制作糖葫芦的,味道也比枣子要丰富很多,酸甜口更受老少男女的喜爱。

但家里现在果子只有枣子了,也没得挑。

大部分品种的枣子没成熟的时候是青草的味道,稍微成熟是微微带甜,成熟之后就是纯粹的甜,基本上谢玉珍没有见过酸的枣子。

因此这个糖葫芦也是那种纯甜不带一点酸的,小孩子应该喜欢的。

谢玉珍打灭灶里的火,锅里的糖液慢慢越来越粘稠,锅冷后糖液也不再鼓泡了,谢玉珍将糖葫芦都装好后往村口大夫家走。

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“女兄,你怎么不吃呢?”

谢朗皱着脸喝完药,幸福地舔着糖葫芦上的糖看向谢玉珍。

谢玉珍摇头,她不爱吃特别甜的东西,吃一口还行,吃多了特别腻:“太甜了,我不喜欢。

等会儿给张大夫徒弟分一只,听到了吗?我要去镇上一趟,晚上来接你,你乖乖的。”

“嗯,我知道了。”

谢朗点头。

“行,我先走了。”

谢玉珍摸了一把谢朗毛茸茸的头,起身离开了,那二百一十五文铜子,她还得给李香君送过去呢。

已经欠下好大的人情了。

谢玉珍回到家里,拿出压箱底的硬块,拿剪子绞下来一块后拿小称称了一下,又默默剪了一块丢上秤盘,还要多给一些才好,别人帮忙,原价还回去,就不太好看了。

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