天才一秒记住【搜旺小说】地址：https://www.souwangzhi.com
磬磬和薇薇见了，不约而同地伸出手，一左一右地握住了杨语汐的手，然后跟黄骏挥了挥手道：“粑粑，我们走了哦……”
“好，去吧！”
黄骏目送她们走进教学大楼后，转身来到厨房。
“黄厨，来了啊！”
“哎，来了，你们正忙着呢，辛苦了……”
黄厨与一众后厨人员打过招呼后，便麻利地穿上了厨师服，经过细致消毒，步入了操作间，准备先着手制作甜皮鸭。
甜皮鸭的制作过程，大致上可以分为清洗、腌制、卤煮、油炸和抹糖五个步骤。
清洗这一环节相对简单，主要由李婶她们负责。
她们会在昨天晚上先将白条鸭浸泡在清水中三四个小时，让鸭子充分舒展开来。
毕竟，这些白条鸭都是通过冷链运输过来的，难免有被挤压的情况，所以需要先浸泡，等鸭子舒展开后再进行清理，确保鸭肉的褶皱处不会藏污纳垢。
浸泡完成后，便是清理工作了。
这是一项需要细致入微的活儿。
不仅要将白条鸭腹腔中的血块和杂物彻底清除，鸭头也需要重新修整，鼻腔、口腔等部位都要仔细处理。
此外，鸭身上残留的一些毛根也要拔掉，确保鸭子里里外外都干净卫生。
清理干净后，再冲洗一遍，然后斩掉鸭翅和鸭掌，将鸭子整齐地摆放在工作台上，开始进行腌制。
腌制鸭子所需的香料，黄骏已经在前天精心准备好了。
这些腌料由近十种香料组成，经过炒椒盐的方式炒制后，再粉碎成细腻的粉末。
使用时，只需将腌料均匀地涂抹在鸭身上，里里外外都不放过。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！