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待油温升至七成热时，黄骏稳稳地提起鸭子，缓缓将其投入沸腾的油锅中。
由于鸭子事先已经烹煮至熟，此时只需借助高温热油的力量，将外皮炸至酥脆红润即可出锅。
蘸过麦芽糖水的鸭子在热油的作用下迅变色，由原先的棕红逐渐过渡为深邃的枣红色，外皮也随之变得坚硬而酥脆。
当用漏勺轻轻触碰鸭皮，出清晰的摩擦声时，便意味着鸭皮已达理想的酥脆程度，可以出锅了。
随后，他们将炸好的鸭子捞出，放置于控油筐中，让多余的油脂自然滴落。
待鸭子稍微冷却后，便进入制作甜皮鸭最为核心的环节——抹糖。
这一步骤对于成就甜皮鸭的独特风味至关重要。
在此之前，他们精心准备了一个干净无尘的竹筐，并将其稳妥地置于托盘之上，以此作为盛放鸭子的专用容器。
这样的设计巧妙之处在于，能够确保鸭子身上多余的糖浆滴落在托盘中，保持环境的整洁。
黄骏戴上一次性手套，拿起一只炸得金黄红润的鸭子，轻轻浸入尚带余温的糖浆之中。
他手持刷子，一丝不苟地在鸭子全身均匀地涂抹糖浆，每一个角落都不放过。
随后，他轻轻提起鸭子，微微抖动，让附着其上多余的、粘稠的糖浆自然滴落，最终将鸭子整齐地码放在竹筐内。
传统上，甜皮鸭需涂抹两遍糖浆，以达到最佳的口感与风味，让外层的糖皮层次分明，口感丰富。
但考虑到此次面对的是小朋友及家长群体，过于甜腻可能会不太适宜。
因此，黄骏稍作调整，只刷了一遍。
这样一来，既保留甜皮鸭的经典风味的同时，也兼顾到了不同食客的口味偏好。
做了几个甜皮鸭之后，他的脑海中突然响起了一道久违而冰冷的电子音，“叮”
的一声，清脆而突兀。
（本章完）
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