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等炉火烧旺,他便将火钩子放进炉膛里烧红,然后将五花肉的皮整个烫了一遍。
空气里飘散着一股焦臭的味道,但杜小梅和杜小雅都不在意,赖在厨房里不肯走。
处理好猪皮,杜少杰用温水将五花肉清洗干净,然后切成不大不小的方块。
接下来,他掏出来一小包香料,用凉水冲一冲备用。
“小梅,给我拿一些辣皮子、老姜和一根葱过来。”
既然两个妹妹的积极性都很高,杜少杰就指使她俩干一点力所能及的活儿。
趁着这功夫,他先炒糖色,然后将五花肉下锅进行煸炒。
肉炒香之后,放入香料再翻炒一会,就往里面加入开水。
等锅里的水沸腾之后,打去浮沫,再放入酱油、一点盐调底味、少许的胡椒粉、适量的白糖。
大火炖煮十分钟左右转小火,加盖慢慢炖着。
“小梅,小雅,你们回屋吧,肉还得炖很久呢。”
杜少杰看着两个两个妹妹,温和的说道。
他知道两个小姑娘这些年吃了不少苦,常年吃不上几口肉,对吃肉有一种格外的执念。
最近他虽然带回家了一些东西,但说实话,就那么一点连骨羊肉、一顿饺子、一小碗鸡肉,根本喂不饱她俩肚里的馋虫。
好在以后的路会越走越宽,家里的生活也会越来越好。
“哥,我不累,我帮你看着火,你先去休息一会。”
杜小梅很懂事,知道哥哥忙了一天了,便主动要求在厨房里等着。
小雅没那个耐心,便拉着杜少杰回屋去了。
杜少杰陪着王玉秀说了一会话,估摸着时间差不多了,就到厨房准备收尾。
掀开锅盖,一股浓郁的肉香直冲脑门。
他用筷子插了一块肉,轻轻一点就插进去了,说明肉已经煮好。
接下来他开始调味,同时大火收汤。
等汤底变得粘稠,这道红烧肉便做好了,这个过程大约需要十分钟到十五分钟。
“少杰!
在家吗?”
忽然,门外传来了喊叫声,一听就知道是苏大鹏。
“小梅,去开门,是大鹏来了。”
红烧肉即将出锅,他抽不开身,便让妹妹去开门。
(本章完)
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