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牛肉卷就是谢双瑶惦记了很久，却暂时还无法吃到的家乡美食，这其中原因颇多，第一是彬山的气温无法将牛肉冻成大块，达到可以刨卷儿的硬度，第二也因为牛毕竟是很难得的家畜，而且在农耕文明中地位相当高，和农户的感情甚至胜过数百年后人类和宠物的感情。
如果不是走到绝路，农户是不舍得卖牛的，在更好一些的年份，有时黄牛老死了以后，富裕人家甚至不忍心分解吃肉，而是会将其如人般埋葬。
为了口腹之欲宰杀年轻黄牛，在如今的局势下完全是一种浪费。
谢双瑶虽然很爱吃牛肉，但她不爱吃老年牛肉，也选择尊重本地习俗，彬山这里偶然能吃到一些牛肉，主要是来自于吃错了草，肚子被胀破了意外死亡的牛，还有些性情特别暴躁，即便被阉割了也难以驾驭的公牛，又或者是有了伤病难以治好，但不会危及肉质的病牛，淘汰下来之后也会被宰掉吃肉，一般也就是两三年里有一次机会。
谢双瑶上次吃牛肉还是两年前在云县，在保卫城郭的战斗中，有一头牛被城外巨响惊吓，逃窜中伤到了蹄子，兽医说很难恢复旧观，伤到脚的牛是没有用的，买活军便问主人买下来杀了吃肉。
当时主人虽然收到了银子但却半点都不高兴，双目通红，并且回绝了买活军赠送的牛下水，给谢双瑶留下了很深的印象。
今天谢大哥宰的牛才一岁多，本来在半年前就要淘汰了，它是罕见的双胎，兄弟更为壮大，也更得母亲的欢心，如果不是人工添料加奶，这头牛是活不到现在的。
因为以后能做活的几率也不大，宰杀它的行为并不会受到太多非议，谢大哥对它的喂养显然就是为了在今日满足妹妹的胃口，而谢双瑶听过其中原委之后，也就勉为其难地接受了这样的馈赠，只是叮嘱大哥不能让这种款待成为常态。
——在彬山，谢双瑶要比在别处更注意维护自己的形象，因为彬山老乡们严格地说并不算是活死人，而是属于买活军的一份子，他们的关系更接近于传统的统治者和民众。
并且这些老乡亲们是看着谢双瑶发家起来的，很了解她的底细，所以她更该庄重一点。
一岁多的小牛，刚宰杀不久，虽然谈不上排酸，但基本也是此时能享受到的最好的小牛肉了。
鲜切牛肉分了部位，一盘盘地摆在桌上，还有霜打过的小青菜、冬笋、泡发了的野山菌、海带苗，甚至还有从云县运来的海鱼，宴席的丰盛程度丝毫不亚于年夜饭。
妇人们在厨房和堂屋中穿梭着，排布着碗筷，晚饭还没开餐，谢老大抓紧时间先带谢双瑶去见父母，谢老爹还在厨房片肉，谢双瑶走进去和亲戚们都打了个招呼，又到厢房去看她母亲。
“最近怎么样，身体好点了吗？”
谢大娘要比丈夫大一岁，她今年三十七，说实话在后世很难以‘大娘’称呼，大部分女人在这个年纪还会被客套地称呼为‘小姐姐’，但在大敏朝她的的确确是不折不扣的大娘了，她看着也很显老，至少比丈夫要老了五岁以上，谢大娘现在和丈夫看起来是很有些不般配的，三十六岁的谢老爹面目精悍身材壮硕，而谢大娘鬓边虽未斑白，但皮肤已有些松弛，身量也发了福，半躺在炕上正在打算盘，谢双瑶一看就知道她是旧疾又发作了。
——在她为止，谢大娘生育了八次，活了六个孩子，之后因为年景不太好，饭都吃不饱了，便没有再生育，但这不意味着谢大娘没再怀孕，因为营养不良，怀孕后坐不住胎，又流产了两次，来到彬山之后谢大娘还给谢双瑶添了个小妹妹，算起来这已经是十一次产育了。
哪怕是十一次人流都可能会母体带来不可逆转的损伤，更何况实打实的生育了九次呢？谢大娘在第七胎后没有再生育，但也落下了严重后遗症，这都不说多次哺乳对身形造成的损害了，她的器官都受到影响，谢大娘有子宫脱垂，运气不好的话，哪怕只是站得稍微久一点，都会觉得腹坠酸痛，甚至是下.身有异物感，必须立刻躺下休息，过个一天半天的才能重新起身。
在谢双瑶穿越以前的那个年代，这个病其实相对已经比较罕见了，主要是顺产妇产程不顺利留下的后遗症，但在这个年代子宫脱垂是很常见的妇科病，多见于谢大娘这样的多产妇，甚至有些时候少女都会得——严重的营养不良导致肌肉萎缩，也会让盆底肌兜不住子宫，往下脱垂。
所以这时候妇女比男人体力上要差许多，尤其是已婚女性，这并不是刻板印象，女人生育后有时客观上就是无法干重活，有时谢双瑶觉得从生理上来讲，这个年代的女性如果不孕不育生活质量或许还能高一点，像她生物学母亲这种体质健壮，生育力很强的女人，完成生物学任务之后好像就被自然抛弃了，生活质量远不如生得比较少或不能生的同类。
谢双瑶适应了年代之后，便开始在彬山妇女中推广盆底肌锻炼，甚至还找了个有春宫制品经验的工匠，让他借助打造缅铃的经验，打造了一批凯格尔球发放下去，她不觉得这有什么好羞涩的，这是很严肃的妇科问题，甚至可能说是人命关天，如果子宫脱出后感染，本地的医疗资源连手术都无法完成，长期慢性感染也是会死人的。
在这个时代，很多时候所谓的妇人多疾并不是无病呻吟，谢双瑶推测所谓的‘体弱多病’有一定可能就是这种慢性病带来的感染，营养又不好，免疫系统无法战胜细菌，最后感染变成慢性炎症，最终拖垮了脏器，最后肾衰竭挂掉，而中医在这期间根本无法发挥任何作用，既无法消炎，也无法使器官复位，或者是预防这种情况的发生。
妇科病在古代医疗系统中所占的比重相当的低，很大一定程度就是因为它的不名誉，以及因此而来仿佛是天然带着的情.色凝视。
在谢双瑶看来，这种哪怕是到了后世都无法摆脱的羞耻感是很可笑的，更为荒谬的是，因为裹脚的关系，脚成了古代女人的第二性.器官，也让裹脚带来的种种次生疾病和感染始终无法得到正视，谢双瑶在拿下云县之后，和当地青楼的负责人交谈过，确认了她的猜测——因为裹足了会更受异性欢迎的关系，青楼老鸨是最热衷给手下的表子裹脚的，而即使折骨缠还没流行到南方，每年也都有小女孩因为裹脚感染。
这种感染，本地人也归为‘风邪’，风邪入足后，足部肿胀渗水很常见，有些人熬过来了，有些人没有。
老鸨们主要把风邪入足的责任推到小女孩不爱卫生，没有每天拆洗换裹脚布头上。
这不无道理，但即便很爱卫生也有被感染的风险，这就让此时的女性，和男性相比要多面临的健康风险更多了一样。
谢双瑶猜测此时的女婴成活率可能只是男婴的四五分之一，而活下来的女婴能平安养到成年嫁人的几率也远低于男童。
而且因为缠足现象的存在，女性的难产率要更高，不论阶层高低，女性的人均寿命都要低于男性不少——这种数据，平均到现实中，就是人们很难在街道上看到五十岁之后的妇女，因为即使很多女人幸运地活到了这个年纪，或许也和谢大娘一样，动不动就只能卧床不起，很难有生活质量可言。
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