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炒钢是利用生铁中的高含碳量，提高炒制的钢铁的含碳量。
由于同时伴随着脱碳，出来的钢的含碳量较低，还是要经过渗碳，才能淬火达到需要的硬度。
这种复杂的变化，杜中宵也不能说得一清楚，又怎么给柴信解释？碳含量在铁中的变化，直接影响钢铁的性能，这个年代既缺乏检测的手段，更缺乏控制的手段，怎么能够说得清楚。
只能够做个大概，其他只能慢慢积累经验，进行研究了。
那边陶十七热得满身大汗，实在忍不住过来对杜中宵道：“官人，这炉子要烤到什么时候？”
“等你见到那个石墨的小锅通红，便就可以用了。
此事急不得，要有耐心。”
陶十七答应一声，又跑过去看烈焰腾腾的炉子。
用这办法炼钢，不好控制里面钢的含碳量，这一点杜中宵也没有办法。
只能等到做得久了，不知道有没有人能够熟能生巧，找出办法来。
不过只要是高碳钢，淬火之后的硬度就足够了。
待到坩埚烧得通红，陶十七兴冲冲地跑过来道：“官人，成了！”
杜中宵起身，到了炉前看了看，那个石墨和粘土制成的坩埚已经烧得通红，便就吩咐一旁的匠人把准备好的生铁放进去，盖上炉盖。
先放生铁，可以利用炉膛里面的空气，进行脱碳。
吩咐陶十七，每过一段时间找开盖上的小孔，等里面的生铁融化禀报。
夜里凉风习习，万籁俱寂，也不知道过了多少时候，那边陶十七大叫：“官人，里面成铁水了！”
杜中宵看过，吩咐把准备好的石灰和纯碱倒进去。
这个时候北方大多用煤炼铁，里面的杂质实在过多，还是要加这些东西去除杂质。
待得搅拌均匀，吩咐停下，待残渣沉到坩埚底部，杜中宵才吩咐把准备好的熟铁放进去。
吩咐看着的匠人，待得熟铁也化了，便就开始搅拌。
柴信在一边看着分外惊奇，见杜中宵做这些事从容不迫，好似做惯了一般，不时“咦”
一声。
杜中宵当然没有做过，只是按照前世学的原理，一步一步做下来就是。
至于最后出来的钢是个什么样子，说实话他的心中也没有底。
只是此地自己官最大，不用理会别人的想法，只管做就是。
那边熟铁化了，工人不停地用铁棒搅拌。
此时月上中天，洒下如水的月华，周边的景色有些朦胧。
杜中宵看着这夜色，感受着那边炉火的炙烤，一时精神有些恍忽，浑有些不知今夕何夕的感觉。
这种热火朝天的场面，多少年没有经历过了，一时竟有些怀念，有些神往。
天天坐在衙门里，处理各种公文，杜中宵也有气闷。
他又没有这个时代的文人游山玩水的习惯，还没有学会熟练的写诗作词，这种场合反而放松身心。
那边陶十七大叫：“官人，里面的铁水已经搅拌均匀，这半天也不见有什么变化！”
杜中宵到炉边，透过盖上的小孔看了看。
其实也看不出什么，只是见里面已经均均，微微有些沸腾的迹象，道：“停了吧，把这小孔封了，凉上半个时辰，再把坩埚取出来，倒出铁水浇到模子里。”
此时炉里的是缺氧的环境，需静待铁水稳定下来，才好取出。
陶十七急得来来回回不停围着炉子走来走去，柴信好奇，到炉子边伸长脖子看，对陶十七道：“十七，你说这样真能出来好钢，打造成宝刀？”
陶十七不耐烦地道：“官人如此说，定然是可以的。
官人进士出身，读了多少书？定然是从哪本秘籍里学来这法子，怎么会错！
柴节级，你是官人身边人，怎么会问这种话？”
柴信摇了摇头，转身走到一边，看着炉子，明显是不怎么信的样子。
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