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“出锅喽,热乎乎的羊肉蒸饺!”
阿生欢笑着从膳房窜出,身后是端着一大屉蒸笼的裴烬和手拿一碟酱鸭冷盘的周行露。
羊肉是昨儿柳老爷连夜送来衙门的,五只膘肥体壮的北地羊并五百两雪花银,全因知道了自家女儿惹出来的祸事,用来给白跑那么些时日的兄弟们赔罪。
衙差们把银子全捐了出去,又把五只肥美小羊划作了几份。
“劳苦功高”
的裴烬分到了半扇,连带着众人孝敬给蒲老大的两只羊腿,一并带回来给周行露料理。
羊腿自是抹了香料烤制最为正宗,果木烘烤的羊腿肉外部金黄酥脆,内里柔软多汁,混合着调料的独特香气,便是纯粹的美味。
只是这半扇羊肉……周行露翻了许久的菜谱,最后才敲定了归处。
最鲜嫩的里脊部分用清水泡出其中血气,加入芤、姜、料酒腌制半个时辰,被薄得能透光的面皮一裹,蒸上一炷香的时间,便是让人垂涎三尺的羊肉蒸饺。
再择其中肥瘦相间的部分,剁成大块与石斛、黄芪共煮,捞出晾凉后切片,再与豆腐、羊血、木耳、黄花、木薯粉丝一起炖上数个时辰。
武火烧溢,嘭嘭作响,再后文火炖之,一觉醒来,满屋醇香,肉烂汤浓,其色如奶,成了陕西名菜水盆羊肉。
又取与黄酒一夜焖炖的羊蹄筋,配合刚从早市买来的新鲜河蟹,拆出金黄流油的蟹粉。
稻熟江村蟹正肥,双螯如哉挺青泥。
汲取数只秋日肥蟹的精华,每一口都能品尝到浓郁的鲜香味,和软糯弹牙的蹄筋融在一起,再由水生粉徐徐淋入,勾流利芡,裹成一道你中有我我中有你的江南蟹粉蹄筋。
周行露此番专门存了道谢的心思,下大功夫料理出这贯通南北、各取精华的全羊宴。
硬菜瓷实,小菜也精巧:桂花酱鸭肉质细腻,酱香浓郁;香油海蜇皮滑肉嫩,口感爽脆;蓑衣黄瓜样貌齐整,清甜可口;凉拌三丝色泽鲜亮,酸甜开胃。
将菜肴一一摆上桌,周行露又从膳房拿出一个三层食盒。
凭借裴烬不错的眼力,能看见其中不仅尽含桌上各色美味,还多了几样水灵灵的时令鲜果。
“先给蒲叔送去。”
周行露一点也不见外地将餐盒递给裴烬:“这几天他好不容易能歇歇,多吃点羊肉补身。”
黑衣剑客默然颔首,飞身疾走,模样倒是比平日还急切上几分。
等他再回来时,桌上原本滚烫的菜肴还冒着白气,是入口正好的温度。
阿生他们挂念在此事中也出力了的小乞丐们,索性每样都打包了一些,肩上的小背篓塞得满满当当。
见到回来的裴烬,兄妹三人对着他摇了摇小手,高高兴兴地告辞离开。
院中如今只剩两人,周行露听闻裴烬回来的动静,从膳房里拎出来了一壶甜酒酿。
桂花的浓郁香气交缠糯米酒酿的软绵,搅散的几滴清甜野花蜜色如暖金。
秋风送爽,桂庭浮光,流云佐酒,玉露烹鲜。
韶华女郎与黑衣剑客相对而坐,前者笑靥如花、纤手轻旋,微微抬腕举起白梅瓷碗:“裴少侠,多谢。”
乳白的酒液泛起几圈荡漾的波纹,混着菜肴的各种香气,带着让人难以抗拒的微醺醉意。
裴烬垂眸,盯着手中碗里的倒影,没有说话。
片刻后,他举杯饮尽了碗中酒,清澈坚定如星的黑眸却直直看向女子浅淡的笑眸。
“不毕。”
他说。
他知晓周行露谢的是昨日之事,可荡尽天下不平事,本就是江湖侠者的道义,这是裴烬自己的道,自然无关任何人。
周行露微微一笑,敛袖一扫,又替人满上一碗。
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