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毕竟同步在做太多样儿。
苏榛稳了稳心神，抖开丽娘递过来的“就这家”
围裙穿好。
再取出围裙口袋里装着的束发布巾从前额向后包裹，两角在脑后交叉、再绕回头顶上方系了一个小巧精致的结。
最后还戴上了白水村独有的“口罩”
，就是苏榛在山上围猎的时候制的那种，只不过材质换上了轻薄的，没有加棉了。
装扮齐整了才开工。
临时灶间已经人满为患，但因规置得当，各司其职丝毫不见慌乱。
考虑到大部分菜品讲究现做现卖，今日只需提前将所需食材按预备份量精准称出。
避免届时手忙脚乱，也免得不必要的浪费。
比如烧烤类吃食，酸辣烤苕皮串儿预备出四百份儿的量。
苏榛用料扎实，每串光是苕皮也足有二两、再加上里头的酱料、酸芦菔、寒葱碎之类的，普通款也得起码三两重。
要是有豪气的客人再多加荷包蛋或香肠，那每串至少四两往上了。
眼下丽娘心慌，算不清楚帐，哆哆嗦嗦的问苏榛、配料制出多少才不会浪费。
苏榛便取了本子来一一计算、记录，并也跟丽娘核对：“苕皮挑四百张，八十斤的份量。
另外再切七斤酸芦菔，四斤葱白、四斤胡荽、十斤就酱。
且你记得这串儿里只放葱白，葱绿留给其它菜。
另外签子可够？”
“签子够，在咱村就预备好了，也都拿热火煮过了。”
苏榛点点头：“那提前运到大食代搁着吧，开业当天一早就把这些签子搁清水里浸泡了才好串。”
丽娘怕自己记不牢，脸都发白了，苏榛无奈又想乐，只好把小平安叫过来，让她专职给她娘当“书记员”
。
小平安前前后后已经跟着符秀才学了五十个字了，心情是觉得自己一身才华捂都捂不住、一弯腰都哗啦啦往下掉。
终于又多得了个书记员的“重任”
，高兴着呢。
苏榛又对她好好的夸赞鼓励了一番，定下了除了苕皮之外，头两天营业还得预备出爆浆小豆腐三百份儿，每份八小块的量。
也就是小豆腐五十斤、配菜三斤、就酱五斤。
另外冷餐区的午餐肉三明治备下四百份的量，其中一百份是琼涯客栈要的。
那么新鲜的牛乳吐司面包需提前烤制出三十五个、午餐肉十六斤、白菘二十斤。
另外再单独配芝士六斤，舍得花银子、还喜欢牛乳风味的，可以往里多加一片芝士，当然卖价也是水涨船高；
还有白砍兔预备了五十盘，每盘里至少保证有兔肉一斤，千金菜、豆芽儿、胡瓜三两。
五十盘的蘸料也得准备十斤；
再就是卤水拼盘里的各类食材。
时下的卤味儿口味比较单一，以咸、香为主。
白水村的便打算以新奇取胜，把所有卤味分成了麻辣、香辣、酱香、五香、甜辣、咸鲜六种。
比如麻辣味儿的有鸭脖、兔头、鸭掌等等。
里头放了大量花椒，口味浓郁刺激；
香辣味儿的有猪蹄、鸡爪、豆干等等；酱香味的就是拿“就酱”
卤腌的，有排骨、酱香鸡等；
还有五香味的比较特殊，成本也极高，是苏榛用从药局买的那些八角、桂皮、香叶之类的磨成粉秘制的。
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