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当然这是后话了。
热汤在锅中咕嘟咕嘟冒着泡，白烟萦绕其上，鲜味丝丝缕缕溢出来，也随着烟融进空气里。
这是秋日里一个无风也无云的晌午，如果有人在这时进了朝九的门，他将看见前台空无一人，而角落位置里，有几个身影围电磁炉而坐。
连着电线的方形炉子上是一口锅。
火锅，人类美食史上最伟大的发明之一，任何食材，干的鲜的辣的鹹的，无所谓形状大小，都能在一锅热汤里找到自己的容身之处。
有些食材会在水汽与高温的加工下蜕变，如腐竹，从脆而轻的状态变为吸饱汤汁后的大张软皮，有些则如笋片，鲜美藏在皮肉里，下锅后便沉寂不动。
但不论如何，一锅之内总要分出个主角的。
他们今天这锅的主角由岑凛倾情赞助，是只肥硕的老母鸡。
这鸡的由来还不一般。
新时代好青年岑凛同志于一周前在下班回去的路上顺手救了个人，具体表现为给已经处于半昏迷状态的老太太叫了救护车。
后来再收到消息，说抢救及时，人救回来了。
也不是多大的事，她根本没放在心上，谁知那家人心怀谢谢就算了，还特地联系上她，当面塞了一袋子东西过来，说是自家在山里养的走地鸡，带过来略表心意。
她第一反应当然是拒绝，但对面一直强调说救人一命如何如何，也不是什麽贵重物品，最后她实在拗不过，还是收下了。
等人走了，岑凛和装在塑料袋里已经拔过毛焯过水的老母鸡大眼瞪小眼，原本还在苦恼着自己这个厨房杀手要怎麽和天上掉下来的食物斗法，灵光一闪间倒是想起某个擅长料理的人。
于是就有了她问许长倾需不需要再做一次冻干的对话。
她强调自己的大方，说一整只拿去做都行，其实是她根本吃不完。
许老板嘲笑她没有概念：“自制的冻干放不了太久，全做成冻干，那要吃到什麽时候。
你也跟着吃吗？”
不过笑归笑，许长倾还是让她早上上班时带过来。
他特地在饭点前提前了两三个小时处理，将肉与骨分离开，髒器单独拿出来，骨架也剃干净了，用来熬火锅汤底。
先炖鸡汤。
汤底是一顿火锅的灵魂所在。
饮食清淡的地区大多是涮什麽肉就用什麽汤底，牛骨汤鸡汤羊肉汤都是经典代表，主要起浸润的效果，突出的是食材之鲜，本身也供赏味用。
与之相反，红油火锅则选用花椒小米椒青花椒牛油茴香炒制出来的锅底，底料複合各种令人垂涎欲滴的香味，重的是汤汁本身的调味作用。
今天他们涮鸡肉，自然要煲鸡汤。
许长倾特地带了砂锅到店里，为的就是这一口汤汁。
他把鸡骨架拆成几部分，加了水闷上。
再过一段时间把盖揭开，已经能嗅到点鲜味了。
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