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人间百味,鲜为第一,调味料更要紧跟着这个准则,放入虾子、酱油等调味料提色增香。
这个时候,馅料在锅里咕噜咕噜的,让人忍不住想要吃一口。
不过,因为是要做馅料的,不能有太多汁水。
揭开锅盖煮,既可以方便水分蒸发,又可以随时掌控芡汁的多少。
等差不多了,景婳倒入水淀粉勾芡增稠,直到馅料的汁水足够浓稠,可以挂在馅料丁上,再关火,放凉备用。
宗冀已经差不多揉好面团了。
用老面面团做新的面团,发酵出来的面团又香又光滑。
面团发酵成两倍大,再用手臂使劲揉搓,排出多余的空气。
过软的话,再揉进些干粉调整面团的软硬程度。
接下来还是老流程,面团搓成瘦长的条子,再切成或者揪成敦实的小剂子,擀成圆润的大皮子。
冷藏到位的内馅凝成一整块,但不会硬到搅不动,用勺子就可以轻易舀起来。
包子要折成三十二道褶子,就对景婳来说很简单,快的话十几秒就成,甚至有时能冲进十秒大关。
宗冀看到她的手速,摸摸准备笼屉。
包好的包子还得进行二次发酵,让面团松弛。
之后,猛火上汽,蒸八分钟。
面香四溢,特别容易勾起人的馋虫。
时间不知不觉流逝,很快,就可以揭开笼屉盖子。
热气扑面,景婳用无情铁手拿了两个包子出来,她和宗冀一人一个。
宗冀凑近,带着香味的热气把他脸上的毛孔都热舒展了。
太烫了,吃不了,他就开始数褶子。
这个包子是景婳随意挑的,他数完,不多不少,是三十二道褶子。
“五丁包子的面皮不能厚过一根筷子。”
景婳给他介绍。
“是吗?”
宗冀当即去拿筷子。
景婳张了张嘴巴,“你还真比啊?”
宗冀认真道:“你都说了,不比我睡不着。”
景婳竖起大拇指:“可以。”
的确是宗冀的性格。
比吧比吧,反正她有信心。
白嫩的面皮,肉眼可见的轻薄。
宗冀满意点头,目光赞赏看向景婳:“真的。”
景婳背后像是有尾巴在摇:“那当然。”
她在吃食上什么时候糊弄过?
五丁包子的面皮蓬松又软乎,筋道又柔韧。
面皮内侧被馅料肉汁浸润,是藏不住的香。
而足够有料的馅料汁水会在嘴唇留下了粘稠的的余温。
滚烫的馅料刚触及舌尖,嘴里就溢出汹涌的咸鲜。
唾液疯狂分泌,伴随着略微勇猛的咀嚼,咸味越来越浅,最后,化作了一缕悠长沁人的甘甜,这是河鲜特有的魅力。
吃得真爽啊。
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