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沐辰调好酵母水后取出一个大盆，考虑到后面还要留一些包子用于抽奖，所以他特意多舀了一些面粉，边和面边说道：“在面粉中加入少量的盐搅拌均匀，再多次倒入刚刚调好的酵母温水，同时用筷子把面粉搅拌，能成絮状就证明水加得差不多了就可以开始揉面！”
沐辰一边揉面一边说道：“揉面时一定要有力度，保证能将面团揉出劲道，等到面团需要不粘手、不粘盆并且表面光滑时就可以开始醒面了。”
看着刚刚还是很松散的面絮在沐辰手里渐渐变成了光滑的面团，大家都觉得很神奇，
沐辰在揉好的面团上盖上保鲜膜，密封好之后把面盆放在保温仪里，设置好温度。
看到沐辰的动作大家都有些看不懂了，
沐辰也看到了大家的疑问，温柔地解释道：“我刚刚的动作叫‘醒面’。”
沐辰笑着说道：“面当然不能叫醒，这就是一个说法，醒面也叫饧面，其实就是为了让面团发酵，使得和好的面更易加工，做出的面点更加筋道有嚼劲、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。”
沐辰又取出几个小盆准备用来调馅，他准备先做肉馅，一边把准备好的前腿肉简单切块一边说道：“在醒面的期间我们就先来调馅料！
我现在做的是肉馅，首先将猪肉剁碎，如果大家嫌麻烦也可以直接利用绞肉机，并没什么影响。
猪肉剁碎后加入料酒，盐，酱油，姜末，葱末，五香粉，生粉等用筷子搅打上劲就可以了。”
肉馅调好后就要调素馅了，考虑到孩子们的喜好沐辰就准备做素三鲜馅和香菇粉条馅的。
“因为家里的孩子们年龄都比较小，考虑到营养均衡的问题，我这里就简单介绍两种素馅，其他馅料的调制方法稍后我会发到星网上，到时大家可以自由选择，当然大家如果能自己调配是最好的。”
沐辰取出几个鸡蛋打在碗里说道：“这是素三鲜馅，首先将鸡蛋打散后加入少许盐和葱花下锅炒熟，弄碎，然后把胡萝卜先切成丝之后再切碎，木耳泡发之后同样切碎，加入鸡蛋碎混合均匀，最后再加入适量盐，油和少许五香粉搅拌均匀即可”
沐辰取出刚刚醒面时泡好的粉条，介绍道：“这个是我根据孩子们的喜好自己调的馅，和刚刚的素三鲜馅做法很像，只是多了一步把刚刚泡发的粉条和用凉水泡发的干香菇切碎，然后把鸡蛋碎、胡萝卜碎、木耳碎、粉条碎和香菇碎搅在一起，最后再加入少许葱花、姜末、2勺生抽、2勺蚝油、5克盐、1勺香油搅拌均匀即可。”
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