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这就是为别人打工和为自己打工的区别啊！
没有人情世故，没有职场倾轧，不用看别人脸色，不用出让个人利益，干的全都是自己的，多劳多得，少劳少得，想什么时候劳动都可以，不用打卡，没有考勤……天哪，如果我荷包里的余额能翻几个番，这简直就是我梦寐以求的理想生活啊！
为自己打工的黄老板十分卖力，不顾冰冷寒凉，挽起裤腿在河里又捡又摸，捞了一大堆蚬子、田螺和螺蛳，背着竹筐提着竹篮端着筲箕满载而归。
清明正是吃螺的好时节。
有句话叫清明螺，肥似鹅。
黄迎春倒是不信这种话，一听就是吃不起鹅肉的穷苦人家哄骗小孩的话。
可能吃不起鹅肉的人家太多了吧，互相听来听去，人人说，代代传，最后竟然变成了一句俗语流传下来。
也不是所有能够流传下来的俗语都是正确的，但能经过光阴检验的俗语，流传下来自有它的一番道理。
譬如“清明螺，肥似鹅”
或是“清明螺，赛只鹅”
这种话，黄迎春一点儿也不相信它们的真实性，但这并不妨碍她去河里捞螺。
虽然比不上丰润流油的鹅肉，但螺肉好歹也是道肉菜。
此时的螺还没进入繁殖期，肚子里没揣仔，肉质饱满，吃起来也是十分肥美的。
如果能放点红辣椒和螺一起炒就更好吃了。
螺洗净之后放在装有清水的桶里吐两天泥沙，再用剪刀剪去尾部，接着冷水下锅，把螺倒进去煮一会儿，再起锅烧火，化点猪油，丢点切碎的姜粒、拍烂的蒜瓣和红彤彤的辣椒，炒香之后加入螺肉，加点水盖上锅盖继续焖煮，汤汁快收干的时候撒点盐，倒入切碎的野葱丁，用铲子快速翻炒几下，一道香辣扑鼻的爆炒螺肉就煮好了。
用筷子夹上一颗放在嘴里轻轻一吸，滑嫩弹牙的螺肉立刻跳入口中，混着辣椒、蒜瓣和野葱的辛辣滋味，那叫一个好吃，含着香味能连咽两碗米饭。
没有辣椒的黄迎春只能在脑海里画饼充饥，望着在桶里吐沙的螺蛳馋得直咽口水。
官府决定价格，尽管黄迎春十分精打细算，买的那些带铁的农具和厨具还是花了大价钱，剩下的钱首先要供应粮种和足够吃到今年秋收后的粮食，所以在菜种上，黄迎春的预算并不多。
安朝的冬天极冷，辣椒是个御寒的好东西，黄迎春的钱只够买一点辣椒籽种在地里，香辣螺蛳这种菜，对现在的黄迎春来说是道无法实现的奢侈美食。
黄迎春退而求其次，打算烹饪一道紫苏炒田螺。
紫苏炒田螺是一道历史悠久的名菜。
紫苏和田螺很早以前就有，早到何时呢？谁也不知道。
只是大家从来没有想过把这两样放在一块做菜。
田螺因为泥腥味重，只有吃不起肉的贫苦人家才会下河摸回家骗骗肚子，对食物的滋味有点追求的达官贵人都是不吃田螺的。
直到有一个住在池塘旁边的农夫，有一天从池塘里捞出田螺后，顺手揪下长在附近的紫苏，把它们混在一起煮了一餐饭食，歪打正着之下发现了紫苏叶的去腥功效，这才使得紫苏炒田螺逐渐走进千家万户，成为餐桌上的一道简易美食。
黄迎春从前还在黄家村的时候，吃过许多次紫苏炒田螺，不过没几回是好吃的——紫苏炒田螺需要用油润锅，家里人不舍得放油。
尽管如此，大家还是很爱吃这道菜。
这毕竟是匮乏的童年里难得的肉食，而且紫苏和田螺都易得，不怕水的纷纷下河摸螺，个子矮的就漫山遍野掐紫苏叶，不用大人费一点心。
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