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“老板，你做的这是什么啊？”
程小芸作为同样的美食行当从业者，对他制作的这个面点十分感兴趣。
“这是我们老北京的小吃——姜丝排叉。
现在会做的人可不多了，我们家可是祖传的手艺呢！
要不要来份儿尝尝？”
听老板这么介绍着，哪有不心动的？
“行！
来一份！”
程小芸爽快道。
“再来三碗豆浆，三根油条。”
“好嘞！
那我给你现炸一份！”
老板也是个热情好客的，说着立刻就忙活了起来。
他抓起一把做好的排叉，往油锅里一扔，一双加长的筷子轻轻翻动，那排叉冒着油泡逐渐膨胀变得通体金黄。
炸好的排叉用笊篱捞出，直接投入到了旁边的小锅中。
这小锅中熬着姜丝，老板舀了一勺饴糖一勺桂花蜜进去。
见程小芸好奇，老板好客地给她讲解了起来，“这一步叫做‘过蜜’，好不好吃，全在这个调味上呢！”
程小芸听了恍然大悟，怪不得叫姜丝排叉，这些传统的小吃，还真是透着股精致在里面呢！
排叉均匀地“过蜜”
后就被捞到了一个盘中，递给了程小芸。
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