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椒盐排骨，没有蒜泥，那味道可是少了一大半还有余。
炸过的蒜泥再炒制，也更加好吃。
再加上油锅已?经热了，稍微过一遍就行。
结果?就是这个步骤，沈逸秋也能出问题。
她把……蒜泥直接丢了下?去。
看到这一幕，孙淼深吸一口气，很好。
这一锅油，怕是不能用了。
蒜泥那么细小，要是进了油锅，多?半就没有再全部捞起来的可能了。
这锅油必须小心翼翼过滤干净，还有可能会有个别炸老、炸黑、炸苦的蒜泥沉底，导致油的味道都变奇怪。
看样子，沈逸秋是不打算处理这个油的，而旁边的大厨已?经摆出了苦瓜脸。
看样子，善后的工作多?半是由大厨来做的。
只是孙淼在旁边看着，觉得蒜泥好像也有点炸过头了。
只要是蒜，就不能多?炸，炸多?了一定会发苦的。
看到沈逸秋的操作，孙淼就想倒吸一口凉气。
她再三劝告自己，这是苏瑞希的亲妈、亲的、是妈！
这样告诫自己几个回合，孙淼才能稳住自己想要插手?的心。
炸完蒜泥之后，还要升到中火，然后下?入排骨复炸，这个时候排骨已?经定型，复炸可以让排骨进一步被炸熟……就是等等，原来是要沈逸秋还准备了复炸这个动作？！
那刚才，炸定型的时候真的炸的太久了啊！
复炸也只需要三分钟，还是那句话，待会儿还要入锅的，炸太久会老的。
可是沈逸秋，她总觉得炸少了会让排骨不熟，到时候吃会拉肚子，所?以哪怕是复炸，她也炸了很久。
得有五分钟了吧。
孙淼估算着时间，她已?经彻底放弃插手?沈逸秋制作椒盐排骨了，因为就算她现在插手?下?去，那椒盐排骨也不会好吃。
孙淼只是个厨子，还是做小吃的，不是厨神?，能化腐朽为神?奇。
说?实在话，当厨师的都办不到这一点，毕竟从根本上，食材对厨师来说?就特别重?要了。
这中途已?经做坏了的情况下?再接手?……那可真不成?啊。
炸成?金黄色以后，就能捞出锅来了。
就是沈逸秋做的这个，根本就不是金黄色。
虽然看着颜色还行吧，但肯定已?经老了，也不是说?老得咬不动的那种，但吃一口，绝对会让牙齿上下?都在用力。
捞出控油，这个油锅由厨师来收拾。
沈逸秋应该在厨房里?做过很多?次椒盐排骨了，所?以厨师插入的时间非常巧妙，几乎是在沈逸秋捞出排骨的下?一刻，他就过来回收油锅了。
沈逸秋还有点小骄傲，那小表情和苏瑞希有个八成?相似。
“这个油还要收集起来然后过滤，下?次做别的菜的时候再利用的。
不能因为用过一次，就直接扔掉，那样太浪费了。”
“嗯，是这样的。”
孙淼虽然口中表示赞同，但是她撇向厨师的眼神?中，却带着一点怜悯：这锅油，要不咱就别用了吧。
里?面沉底的渣滓倒是好去掉，但是已?经被炸苦了的蒜泥和炸老了的排骨给玷污了啊。
要是一般厨师或者小店就算了，咱过滤一下?还能接着使用。
但大厨怎么说?也是个大厨，总归平日里?都是精益求精的。
用这样的油，大厨自己恐怕都觉得憋屈。
可沈逸秋说?的也对，就炸了点东西?就扔掉，未免太可惜。
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