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兔头单独存放，四只兔腿被分在一起，这些要留到明天做麻辣兔头和烤兔腿。
今晚的主菜是冷吃兔。
白悦把剩下的兔肉全都剁成小块，装起来竟也有满满一竹盆，她撒入盐和姜末加以腌制。
兔肉的土腥味比较重，需要腌制半小时后再烹饪。
趁着等待腌制的空隙，她准备先把另一道番茄鱼片做了。
水桶里养着的石斑鱼依旧活蹦乱跳，白悦捉了一条出来，刮掉鱼鳞、去除内脏。
接下来就到了这道菜难度最大的步骤了——片鱼片。
下大雪那几天，白悦闲着无事，便复盘了自己做过的美食数量。
然后，她发现了美食解锁的一个关键点，那就是并不是她做一道新菜就算解锁了一道特色美食。
新菜必须得有点难度，或者味道比较独特，才能被记入解锁进度。
所以，她今天没有直接用番茄炖鱼，而是选择了难度更高，但更具特色的番茄鱼片。
白悦先用菜刀把鱼头和鱼尾切了下来，再把鱼身分成两扇大片的鱼肉，然后把菜刀放在一边，换上了小刀。
鱼片不能太厚，要不口感不佳，但也不能太薄，否则无法成形。
在片鱼片这件事上，小刀比菜刀更灵活。
很快，一片片鱼片就出现在砧板上，鱼片呈半透明状，泛着一丝微红。
“完美！”
白悦对自己切的鱼片非常满意，小心翼翼地把鱼片盛进装了蛋清的盆子里，轻轻抓匀，这样做出的鱼片会更加嫩滑。
她接着拿出两个番茄，全部切成细碎的丁。
等釜里的油烧热，就眼疾手快地倒入番茄丁，边翻炒边按压，让番茄的汁水更好地被炒出来。
等番茄丁全部成为糊状看不出形状时，她倒入半釜水，开始煮汤调味。
不多时，番茄汤开始咕噜冒泡，酸酸的香味闻着就很开胃。
白悦用筷子一片片地往里面下鱼片。
生鱼片进入煮沸的汤，熟得很快，白悦一直盯着看，等看到半透明的鱼片全部变成嫩白色，她赶紧加盐盛出，这时的火候是最佳的，再煮的话，鱼片不仅会老，可能还会碎掉。
一道红里透白的番茄鱼片成功出锅了。
盛出的鱼片上挂上了一些番茄的颜色，看上去更加诱人，中间还被白悦放上两片薄荷叶，整个菜式瞬间显得更加高级。
刚刚等着煮汤时，白悦还顺手解决了今晚的素菜，番茄切片撒上蔗糖，酸酸甜甜，解腻开胃。
现在，只剩下一道冷吃兔了。
兔肉已经腌制好，白悦先把兔肉在热油中炒干水分，才加入姜末和辣椒碎爆香。
爆炒过的兔肉慢慢染上金黄色，在红辣椒的映衬下显得更加美味。
“好吃！”
羽大口地吃着兔肉。
冷吃兔入口辛辣，却越嚼越香，让人一口一口停不下来。
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