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一边上菜,乔丽就直入主题,笑着说:“今天呢,一是我老公的生日,蛋糕中午在家里已经吃过了,晚上呢就是关系最好的几个人聚一下。
二是就是我们想向肖哥您这边学习学习。”
“肖岳啊,我们家那个店在康复街,叫老汤卤肉,还有两家分店,老店已经经营四代了,前几年也是天天爆满,所以就想扩大经营或开连锁店,但是努力了几年,反而大不如前了。
我们很是困惑啊。”
史行军道。
“小丽看到咱们西南面馆在短短的一个月内就实现了快速的发展,现在又要扩大经营面积。
你们是地道黔菜,我们是特色卤肉,想着应该有相通之处,所以我们就想找您取个经,希望您能不吝赐教啊。”
史建设也接着说。
“哈哈,你们这家店,去年我也来过,当时可是没什么客人。
前几天啊,一个战友请客,我们是在666包间用的餐。
当时我就被你们的装修风格和经营所吸引,只是看不透啊。”
看肖岳在思考,没有开口,蒋家彬就接着道。
这时已经开始上菜了,程翠儿就介绍菜品说:“这道菜是骟鸡点豆腐,以汤鲜、豆腐嫩为特点。
墙上的‘从小修身处,啄虫自养时。
献脯王粮煨,入口名留之。
’这首诗就是指这道菜说的。
请各位品尝。”
肖岳就接着说:“这首诗呢,是民盟山西省委秘书长葛英先生在此房间用餐时即兴而作,由于河南省餐饮协会会长张东林先生现场书于壁上。
这首诗道出了这道菜的酝酿和制作过程,也抒发了诗人留下美名在人间的志向。”
见几个人都只是盯着他看,肖岳只好继续道:“昨天谈租赁协议时,我和乔总就聊到了这些,我们店只所以能够厚积而薄发,是和我们的厨师长十年来一直坚守着传统黔菜工艺、保持黔菜的纯正特色分不开的。”
“我们店扩大时,‘文化立根、以经营为心’就是我们经营宗旨。
就是我们所有的员工在工作期间,都是黔菜文化的宣传员、都是用心服务的典范。
就像刚才,我们服务程翠儿对菜品的介绍就突出了这一点。”
几个人听着,都不断的边思考边点头。
这时,苗家酸汤鱼上来了,程翠儿又指了一下菜品介绍说:“这道菜叫苗家酸汤鱼,以麻辣、鲜香为特色,‘梦里神山教神妪,老鱼跳波廋蛟舞’是对这道菜成色的由衷赞誉。”
史行军就将菜慢慢的转了一圈,几个人都仔细的看了看,点头称是。
“肖哥,我看咱店的员工和我家店的不一样,不但是菜品介绍的到位,更是表现出了一种主人翁的样子。
敢问你们是如何做到的?”
史建设思索了一会问。
这时乌江豆腐鱼上来了,肖岳就向程翠儿示意了一下,由他来说,就道:“‘鲢鱼豆腐红油光,葱绿蒜白姜丝黄。
肥嫩辣烫鲜香满,争食美味忘举觞。
’这首诗将菜品的鱼肉鲜美清香,豆腐雪白滑嫩,口感香鲜辣烫,色味俱佳,完全的展现了出来。”
“我们店的分配机制、奖惩制度都尽量的科学和公平,然后公布给每一位员工,并且在打烊时,会将店里当日的收入告诉所有的员工,他们每天睡觉前,都能知道自己今天挣了多少钱,到月底时,就知道当月能挣多少钱,每天早上都充满希望的开始工作。”
“各位,还有什么问题吗?”
肖岳接着前边的说。
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