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古代没有酵母，都是用老面或酒曲酵的，她用的是老面。
老面酵的时长因活性与气温而异，一般来说，老面活性越好，环境温度越高，便越容易酵。
夏天一般是两个时辰，冬天则需四个时辰。
她一般在临睡前将面团揉好，第二日早上醒来，就酵得差不多了。
等着醒面团的功夫，苏小小分别将红豆与绿豆煮进两口锅里，又把梅干菜泡开，卤五花肉拿了出来。
她想做酥皮饼，因此还需要一层油酥。
油酥的做法并不难，新鲜蛋黄液里加入猪油与白面粉，醒好后擀出来的就是油酥了。
一层面皮裹一层油酥，这样做出来的酥皮口感才更油润松软。
她一共做了三种馅料：红豆、绿豆、梅干菜。
最后馅料用完了，还剩一点面皮，她突奇想，做了几个肥肠酥饼与红糖酥饼。
“姐……你又做啥好吃的了？”
苏二狗被尿憋醒，上了趟茅房，就被香味儿勾引来了厨房。
他还没睡醒，但并不影响他吃东西，他随手拿了一个饼，张口就咬下去——
苏小小：“烫！”
“嗷呜——”
苏二狗的嘴里被烫出了一个泡。
这下瞌睡是醒了，舌头也肿了。
不过并不影响他吃他姐做的饼。
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