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晾艾草的时候,就可以炒馅料了。
锅里放油,依次放入腊肉、茱萸、胡椒、春笋、蒜苗葱花,加盐,酱油调味。
炒好的馅料放一边晾凉,陈宛白转身从柜子里拿出糯米粉和粳米粉,混合在一起,开始准备揉面。
手起刀落,将艾草剁成细泥,与糯米粉混合。
“哇,看着就很好吃啊”
陈宛灵站起身看着陈宛白揉面。
“等做好了,你吃个够。”
陈宛白边说边揉着面团。
她双手用力,面团逐渐变得光滑而有弹性,带着一股艾草特有的淡淡清香。
揉面的时间长一些,粉团便能混合的更加均匀,其柔韧性也会更好。
这样在制作过程中便不会开裂,揉至“三光(面光、盆光、手光)”
状态。
干了加水,稀了加粉。
面团揉好,陈宛白便开始分割。
将其分割成大小均匀的小团子,用手搓成圆球,压成薄饼状,包上馅料。
有的搓成圆球,有的包成娇耳粑。
陈宛灵见状,也去洗了手,一起帮忙。
“你这个包得不够圆,馅儿要再包紧些。”
陈宛白一边包,一边指出陈宛灵的问题。
“哦哦,我再来。”
陈宛灵认真学着,不一会儿手法也娴熟了许多。
她不会捏娇耳。
只能做圆球。
当所有青团都包好后,陈宛白将它们一一放入蒸笼,盖上盖子,放在锅里蒸煮。
水气伴随着艾草的香味弥漫开来,整个厨房都充满了春天的气息。
“蒸个一刻钟差不多了。”
陈宛白看着陈宛灵眼巴巴地盯着锅里,笑着说道。
陈宛灵点点头,眼睛亮晶晶,满是期待。
“你看着锅里,我去劈柴。”
“好。”
陈宛白拍了拍手,站起身来,走向屋外的柴堆。
她拿起斧头,开始劈柴,劈下的柴木“咔嚓”
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