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第535章 侍月厨院-食道(第2页)

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原来这菜上面浮着一层厚厚的油,她中招了。

吹了一会儿气后,韩夏莲道:“婢子看这油盖住了菜,可在上面油汤上想主意,鸡汤黄、菜汤绿,可把两种汤分别加入,汤面分成一个太极图。”

说完,她用一根线在中间弯成鱼形,调了两碗汤,慢慢地从两边倒入碗中,不一会,汤面出现一个八卦图。

菜比原来的美观了不少。

“这该叫国师菜了。”

谢地想起戏台上的国师都穿着身上画着太极图的道袍,用手比划着道:“接下来我们来做一道莲花血鸭。”

许春梅问道:“我听说过有清蒸的,红烧的,没听说用血烧鸭的,怎么烧?”

谢地开始指点她们,先将鸭子宰杀,盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐,并将血拌均匀,不让血凝固。

将鸭子洗净,剁成很小的碎丁块备用。

将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。

生姜、大蒜同样。

一般是多少鸭子用同等份量的配料。

辣椒、生姜、大蒜的比例为二比一比一。

将红锅里倒茶油,爆烧鸭子,将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油;然后倒水,多少水以刚淹没鸭子为佳。

加入盐并盖上锅盖,待水分剩少许时(约七分熟)放入辣椒、生姜、大蒜;起锅前将鸭血倒入,翻炒后装盘即可。

《薄幸,莲花血鸭》鸭子宰杀,放其血、加酒和。

搅拌均不让其凝。

鸭子洗净剁丁。

亦切丁、辣椒大蒜、茶油爆炒鸭肉熟。

水份烧干后,此许酱油,少许陈酿米酒。

再倒水、没鸭身,加入盐盖上锅盖。

水份余少许,肉熟七分,辣椒生姜大蒜炒。

将起锅时,再鸭血倾倒,大火收汁装盘了。

血汁为料,味道鲜嫩独特。

血鸭装盘了,它的独特之处在于其鲜嫩的鸭肉和独特的血汁调料,呈现出与平日里吃的鸭完全不一样的味道。

“都说众口难调,有:()非遗传承人

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