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一段时日后，云秋英的早餐店进入平稳状态。
新客与回头客每日都有增加，好口碑传遍整个县城。
至于那个年代常见的麻烦，比如客人吃完早餐故意嫌难吃，撒泼耍赖地想让老板退钱；
再比如街溜子上门敲诈保护费，拿着把水果刀就以为能叱咤江湖；
又或者有同行模仿，故意在周边开一样的店，分走云记早餐店的客流。
这些麻烦，云秋英通常都能自己解决。
1米75的大个子往那一站，浓眉大眼不怒自威。
找茬的人气势瞬间弱了一半。
再得知这家店主和治安所关系很好，甚至所长都经常到店里吃饭。
剩下的坏心思只能收回去，老老实实地当个正常食客，或者离这家店远一些。
同行竞争，云秋英就增加餐食的种类。
将肉粥、八宝粥、炒河粉以及蒸蛋糕加入菜单，同原有的餐点进行轮换。
这样既不会增加太多工作量，又能让食客对早餐店保持新鲜感。
一周七天都有什么样的餐点，明明白白地写在大型餐牌上，挂到墙上供大家参考。
喜欢哪些早餐就哪天来吃，非供应日就没有。
限期供应的做法增加了稀缺感，不但没有减少客流，反而提高了食客的回头率。
当然，也不是什么烦恼都没有。
早餐店里的辣椒酱是云秋英自制的，放在每张餐桌上，供食客自己取用。
辣椒酱的配方经过多次改良，云桢还提供了一些现代资料。
酱料的味道一流，添加到馒头、粉汤或者米粥里，一下子就丰富了餐食的滋味。
很多客人都称赞好吃，趁着打包疯狂舀上几勺，说是口味重嗜辣，其实是想多薅些带回家，分成好几次慢慢吃。
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