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第13章 13腌萝卜(第2页)

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然后在切成厚一点的片,切片后在改刀切成条。

切好后装入一个大一点的盆中。

这个大盆也是王维维找村长家借的。

大娃聪明,王维维示范了一遍切法,大娃就会了,而且切的还很好。

等大娃将白萝卜全部切完后,王维维往盆里面加入一勺食盐、一勺白糖。

然后用手给它抓拌均,杀一杀萝卜里面的水分。

加入白糖来腌制白萝卜这是王维维之前在网上学会的。

这样可以去除萝卜中的辛辣味,而且还能使萝卜吃起来的口感更加的脆爽。

充分抓拌均匀后,王维维将盆放一旁腌制1个小时。

再让大娃准备稍微多一点的大蒜改刀切成薄片,两小块的生姜切成姜片。

又准备一些青红小米椒斜刀切成片。

然后准备一个大碗,加入1oo克生抽、8o克的香醋、一小勺的盐,一勺白糖,最后倒入小半碗的清水。

然后用勺子给它搅拌均匀,把里面的白糖和盐搅拌融化。

锅中不用放油,把搅拌好的料汁倒入锅中,几个八角、几片香叶,加入少许的花椒。

开大火把料汁煮开,煮开后在给它煮两分钟,再把切好的姜、蒜片和青红小米辣放进来,倒入放凉的料汁。

下手抓拌均匀,让萝卜条均匀的裹上料汁。

抓匀后按压平整,让萝卜条都能浸泡在汤汁里面,接着放入瓦罐中密封。

白萝卜腌制两个小时左右就可以吃了。

放一年也不会坏,随吃随取非常的方便。

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