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甘蔗汁中含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸等多种氨基酸。
茎节含维他命b6，茎端含维他命b1、b2。
蔗糖主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。
甘蔗所含的营养成分和药效成分，都对于人体健康有益。
甘蔗渣中含有对于小鼠艾氏癌和肿瘤-180有抑制作用的多糖类等药理作用。
和其他水果一样，甘蔗也是春种秋收，一般是在10月份左右成熟，越靠近冬天成熟的甘蔗味道越甜，有“秋日甘蔗赛过参”
的说法，最好吃的甘蔗是晚秋时节去甘蔗地亲自采摘的。
尤其是小雪之后，白昼渐短，早晚温差之大，使得糖分在漫山遍野的甘蔗内有了很好的沉积。
充分的光照和砂质的土地非常利于甘蔗生长。
越是集中地方长得越好，越高越粗；越是田地的边缘，生长反而越是随性。
甘蔗吸收着天地精华、日光雨露一节节的成长，特别硬，特别甜。
当然，前世大棚种植技术非常发达，可以控制植物生长的温度和湿度，因此一年四季都可以吃到新鲜的甘蔗。
苏澜奇怪，“柴米油盐酱醋茶”
怎么会漏了糖呢？人们对蔗糖的求索，从南方到北方，从古代到现代，从贵胄到平民；从最初的生饮蔗浆，到熬煎成蔗糖，一条浪花甘美的饮食的汤汤大河里，蔗糖应该是那朵国色天香的奇葩！
正是腊月，秋日甘蔗赛过参的季节。
然而，“无主之地，无人栽种，无人收割，自生自长自灭！”
这不是暴殄天物，愧对上天的恩赐吗？不，不行。
那么，就让我们来，我们快来熬蔗糖！
等他们下山回到家时，所有的人都惊呆了。
因为他们几乎是每人拖了一捆甘蔗下山来，总共恐怕有好几百斤。
苏瑞尚和刘希夫妻惊讶道：“这是给我们自己家的灶王爷甜嘴呢，还是给这世上千千万万个百姓家的灶王爷都甜甜嘴啊？”
苏澜笑开了花：“爹爹和姨父、姨母说的真好！
我就是要给天下百姓熬蔗糖，给天下的灶王爷都甜甜嘴！”
不光苏瑞尚和刘希夫妻愣住了，就连刘奇、刘珍他们也都愣住了：“熬蔗糖？”
苏澜一边回忆过去在福建宁德的经历，一边笑着道：“是，熬蔗糖！
我们快来熬蔗糖！”
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苏澜的小胳膊使劲地一手撑起一根足有两、三人高，估计重达六、七斤的甘蔗，高兴地道：“爹爹，姨父姨母，甘蔗你们肯定都认识，可是你们知道这是什么甘蔗吗？”
众人都困惑地摇头。
“有的甘蔗脆嫩多汁，清甜可口，水分多，纤维较短而细韧，皮薄茎脆。
有润津止渴，清凉解毒之功效。
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