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“好啦，咱们走吧！
你这座庄子今日咱们也算是参观完了，接下来嘛，让我们一起去瞧瞧咱们那心心念念的酱油到底怎么样啦。”
王小川微笑着提议道。
“师傅，请跟我来这边。”
张大贵恭敬地做了个手势，然后领着李秀宁，王小川往酱油工坊出发。
没过多久，他们三人就来到了张家的工坊前。
原来啊，这张家的工坊平日里主要是以生产各类布料为主业。
但这次因为答应了要帮王小川制作酱油，特地在旁边又开垦出了一大片专门用于酿造工作。
众人刚一踏进工坊大门，只见一个看上去约莫有五十多岁、头发花白却精神矍铄的老者急匆匆地朝着张大贵迎了过来。
他满脸笑容，拱手作揖道：“东家，您前些日子交给我的那份关于酿造酱油的方法和配方，老朽可是花费了不少心思仔细钻研。
经过这几天没日没夜的琢磨呀，依我看，这法子应当是行得通的！
这不，我都已经安排人手采购了差不多整整两万斤的上好大豆回来，准备着手试制咱们的第一批酱油啦。
目前，那些大豆都已经完成了蒸煮的工序，现在正处于晾晒阶段呢。
只是可惜啊，最近这天气不太给力，老是阴沉沉的不见阳光。
所以呢，为了不耽误事儿，老朽只好让人在晾晒房里生起了暖炕，以保持适宜的温度和湿度。
按照您给的那个方子上说的，这个步骤叫做发酵。
算算日子，从开始到昨天，已经过去整整六天了。
接下来所要进行的步骤就是将这些原材料进行封装与酿造，然后耐心地等待出油的日子。
截至目前为止，那两万斤的豆料皆已顺利完成封装。
经过我的一番仔细推算，估计得等到临近开春之际，才能够进入出油这个关键环节。
不得不说，这一整套流程所耗费的时间实在是太过漫长了，如果不是一次性处理如此庞大数量的两万斤豆料，仅仅只是少量的话，那还真是不值得费这么大的功夫！”
一边说着，那位经验丰富的老人便领着王小川，张大贵，李秀宁三个人进到了酱油工坊的大院中。
刚踏入院门，众人的目光便被眼前的景象深深吸引住了——只见两百口巨大无比的水缸整整齐齐地排列开来，几乎占据了整个院子的空间。
定睛一看，每一口大缸都已经被严严实实地封好了盖子，而且上面压着大石块。
此时此刻，它们正静静地安放在那里，正等待着大自然的神奇力量让他们在缸内逐渐发酵、变化。
“东家呀，这玩意儿的酿造过程不仅耗时极为长久，而且期间还要投入大量的糖霜以及精盐。
这样算下来，其成本造价可是相当不菲了。
所以日后您在出售的时候，可千万不能把价格定得太低啦。”
老人实在按捺不住内心的担忧，连忙出声提醒站在一旁的大贵。
听到这话，张大贵先是微微一愣，随即便豪爽地大笑起来：“哈哈，九爷，您可是咱老张家的老供奉了，这么多年来，您啥时候见过我们兄弟俩做过赔本的买卖啊？”
话音未落，他那爽朗的笑声已然响彻整个工坊院落。
话说此次采购酿造酱油的物资，除了大豆是由张家自行采办之外，其余的诸如白糖、盐等关键原料，都是由王小川所提供。
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