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拿下米其林，回到餐厅里?的第一件事，沈荔找到自家合伙人许玫，她在海外进修时认识的一位想?主义者，爱好是垂钓丶美食和年轻的小帅哥。
虽然只出?钱，平日也经常伪装成领班经在店里?出?没。
这会儿倒是笑意盈盈地打着电话，口称张总王总李总，多半是在跟餐厅的投资人寒暄——自从拿下米其林三?星后，这些电话是越发多了。
「我说——」沈荔拖长了声音，只得到许玫一个手势，示意她接着说。
她都这么表态了，沈荔当然也不顾及其他，直接说：「我要换菜单。
」
话音未落，周围寥寥几个在布置桌面的服务生，面露惊悚地朝她看来。
虽然早就习惯了自家大厨想一出是一出，但这才刚拿下米其林三?星，怎么就又要换菜单？
说实在的，换菜单对一家成熟的餐厅来说无疑是很具有挑战性的事，尤其对于米其林星级餐厅来说，客人们冲着米其林的名头来，自?然是想?吃能拿星星的菜单，而不是你主厨突发奇想的创新。
许玫声音依然带笑：「这话说的，李总和夫人的结婚纪念日，咱们这儿怎么也能排出?个位置，就是包间可能难了......」
投射过来的眼神却极度冰冷，蕴含着『再多说一个字试试』的复杂意味。
沈荔也意识到自己的话让人误会，修正道：「不是换整个菜单，只是把配的酒都换一换。
」
许玫和一圈服务生这才松一口气。
不怪她们反应大，实在是沈荔这个人平时倒很好说话，薪水丶名气丶分红等等，对她都不是最要紧的。
但一涉及到菜单丶菜品，她是什么事都干得出?来。
曾经就有一次，人家某银行行长的妈做寿，听说沈荔是中西结合的翘楚，专门包场要吃一道新式红烧肉。
人都坐齐了，蛋糕都送到后厨冰箱冷藏了，沈荔就是不肯动?手。
问为什么，因为没有她选中的那款猪肉。
次等的食材如果硬要按照原本的菜谱做，就只能做出?次等的菜品。
与其这样，不如换了菜谱，把次等的食材做出上等的味道。
没人拗得过主厨，当天的主菜就临时换成了杂豆猪肘。
唯一侥幸的，是她手艺确实过硬，老太太吃了只觉得相当满意，压根没想起一开始要吃的红烧肉。
即便如此，也让许玫一干人等吓得够呛，对她时有时无的任性更有了别样的解。
若说沈荔当真要把菜单全换一遍，倒霉的合伙人和服务生们也都相信她是能做得出?来的。
「......换餐配酒？」许玫想了想?，「你有新的进货渠道？」
如今『看花落』的配酒也是每道菜各有不同?，但因为总归是法餐打底的改良创新，所?以配的酒大多是各产区不同品类的葡萄酒。
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