天才一秒记住【搜旺小说】地址：https://www.souwangzhi.com
◎樱桃肉、鸡翅包饭、酥皮灌汤牛丸◎
虞九阙说过，小太子在吃食上没什么明显的偏爱。
食欲不振时，吃什么都不香，食欲好起来时，譬如之前拿糖果子勾着、石榴饮哄着时，那就是给什么都能下筷。
非要说的话，就是小孩子口味，爱吃甜的和从前没见过的。
别看说起来容易，小太子的吃食一事，可是快把御膳房的一众御厨愁秃了。
纵然是秦夏，终究也琢磨了好几日，列出几道特别的菜色，在虞九阙过了目，判定都是宫中不曾有的花样后，这才提前筹备好，准备在今日端上桌。
因是小太子吃的菜，未免出差池，从备菜起，全盘由秦夏独自经手。
首先一道菜，秦夏选了樱桃肉。
他相信，没有小孩子听到这个菜名不心动。
此菜并非以樱桃果子入馔，而是因菜品状若红艳樱桃得名。
需用上乘的猪通脊瘦肉，切成大小一致，方方正正，和樱桃一般大小的小肉块，磕一个蛋清，加一点料酒、大量生粉腌制入味。
腌好后下油锅，煸炒至色泽金黄，沥干油分备用。
复起锅，翻炒事先以番茄酱汁为主，砂糖为辅，调配好的糖醋酱汁。
酱汁冒泡，即可将肉丁倒入，均匀挂满酱汁，勾芡后出锅。
第二道特色菜，乃是鸡翅包饭。
专选个大、肥厚的鸡翅脱骨，成就鸡翅包饭的外皮。
再用玉米、豌豆、胡萝卜、腊肉丁炒一锅香喷喷的糯米饭，得到鸡翅包饭的内馅。
接下来，便是将糯米饭挨个填入腌过的鸡翅当中，底部用牙签固定，下锅煎烤至金黄熟透。
这样做好的鸡翅外表流油，内里软糯，肉饭搭配得宜，外皮是鸡肉的香，内里还吃得到腊肉的甜。
小太子小小一个人，吃不了多少，为了避免铺张，有违皇上令其出宫的本意，秦夏准备的菜种类也并不多。
除了以上两道，还有一道酥皮灌汤牛丸。
灌汤牛丸，实际就是“撒尿牛丸”
，只不过秦夏换了个名字称呼，不然在小太子面前提及，难免有粗鄙之嫌。
从荣县采买的牛肉，反复捶打，肉馅内裹上猪皮冻，本质和灌汤包的原理一样。
猪皮冻下锅煮化，就成了“汤汁”
。
在此基础上，秦夏又加一层面揉的酥皮，和做手抓饼的步骤差不多，锅内刷油，四面煎到焦脆，点缀黑芝麻装饰。
小小一颗肉丸，藏满了庖厨的心思。
为了哄孩子，甜品不能少。
这个时节，板栗当季，粉糯香甜。
剥栗子上锅蒸熟，捣成栗子泥，以先前做生日蛋糕坯的形式，以茶盏为模具，制成杯子蛋糕，中间和最上涂抹栗子泥，摆上整颗的熟板栗装饰，即成栗子蛋糕。
主食是碧粳米饭、另配一盘三样拼在一起的小炸食，做成了元宝、小花鼓、小蚌壳的形状，其中元宝是咸味的，另外两样是甜味的。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！