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这就是需要一点点技术的地方。
刘婶子本来是想抓一抓洗一洗。
最后翻过来把里面的东西都扯掉，那就完事了，“没想到这层内膜不能扯掉。
怪不得我之前做的猪大肠都不好吃，家里没一个人喜欢吃。”
冼星辰笑道：“我保证，从今天这顿开始，您和您家里人肯定会喜欢上猪大肠的。”
刘婶子立时对今天的猪大肠期待莱。
洗完了猪大肠这项最繁琐的工作，剩下的菜那就是洒洒水的事了。
所有的菜都准备好，冼星尘把菜搬进厨房里去。
刘婶子说道：“那我先回我家去煮一点饭。”
“好。”
简星辰在厨房里面挥了挥手，表示自己听到了。
厨房是那种土灶台，需要引火烧柴。
老一辈的人都说这种灶台做出来的柴火饭菜特别好吃。
冼星辰熟练地用木屑引火，火烧起来后，然后再放上干柴。
灶堂里的火熊熊燃烧。
虽然她几十年没有干过这样的事情，但是身体里的记忆还在。
“完美！”
冼星辰先烧了一大锅水，猪肠是必须要焯水的，这样能够更好地祛除异味，葱、姜、料酒放进去。
焯完水之后，再用清水洗一遍。
接下来就可以开始做卤汤了。
火将锅烧得热热的，冼星辰抽调出了大部分的柴。
因为炒糖色要用小火。
倒入油，再放冰糖。
冰糖融化后，颜色会变深还会冒小泡，这时，快速下香料炒香，然后一次性加入足够的开水。
冼星辰弯腰，把原本挪出来的柴再夹回去，火烧得旺旺的。
土灶就是这一点不方便，火候调节有点慢。
有两个人操作更好，但终究不够灵活。
可是，它的优点也是无法比拟的，那就是火非常的足。
将要卤的猪大肠，还有五花肉，都放锅里，再加入各种调味料，生抽老抽、盐、蚝油这些。
一锅卤，满满当当。
大火烧开之后转成中火，盖上盖，煮上差不多一个小时。
期间，还要翻动几次，尽量让五花肉和猪大肠的方方面面都被卤料照顾到，这样可以让食物上色更加均匀，看起来更加好看。
然后看着时间差不多了，再放入素菜。
快要好的时候，小院上空盘旋着浓郁的卤香味。
小风一吹，香味把这一条巷子的人家都给覆盖了过去。
“谁家做的菜这么香？”
“这是做卤味吧？”
“妈妈！
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