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翻炒不能用勺子，靠颠锅就行，这样海参不会烂。
之后加入调味料，再进行翻炒，然后淋入猪油和水淀粉勾芡，这时候海参就差不多了。
这时候葱段也蒸熟，放入锅中，再加调味料翻炒，出勺后加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成。
当然何雨柱还加了田福堂的秘制调料，就是类似海肠粉的东西，但制作材料丰富，何雨柱也没见过，只是得到这调料而已。
“田师傅，你这小徒弟可以啊，选了你最拿手的菜哦。”
“是啊，田师傅，听说他不是去那什么红星轧钢厂了吗？这到底有没有得到你的真传啊？”
“我看这小伙子行，你看他那身形，握刀的姿势，这刀功还是学到家了的。”
“大伙儿，等下多给点意见，这孩子也是个倔脾气，过了这些年才变好，我也是费劲心思教了大半年，才让他过来给诸位掌掌眼，多包涵，多包涵。”
田福堂朝着各个大厨一一拱手道。
“哟，看来田师傅有想把他当接班人培养啊，有没有想过把他从轧钢厂里弄出来啊，这样苗子放轧钢厂里，可惜了啊。”
“是啊，看他处理海参的手法，还是很有天赋的。”
……
众人你一句我一句地评论着，参赛选手却都心无旁骛地做着自己的菜。
没一会儿，
整个丰泽园大厅内，就被一股香气弥漫笼罩着。
整个丰泽园内外都沾满了人，许多都是厨子，毕竟难得看一次厉害的人认真做菜，都想从中学到一点皮毛，那样他们就可以增进自己的厨艺。
一时间，丰泽园里热闹非凡，人声鼎沸，认识不认识的都在议论着几位选手做菜的手法。
一阵热闹过后，何雨柱也是不负期望地完成了自己的葱烧海参！
被服务员端上去给众人品尝。
“田师傅，那廖某先尝一尝？”
一名老者笑道。
“廖师傅请！”
田福堂客气地一摆手。
“嗯，色泽方面就把握的非常好，金黄的葱段与深褐色的海参交相辉映，香气扑鼻啊，看起来就非常诱人啊。”
廖师傅先对外观点评了一下，之后夹起一颗海参吃了起来。
“嗯，不错不错，软糯而兼有柔润，醇酽而不失清鲜，滋味隽永。
浓色、浓汁，让人有很强的食欲，软糯爽滑，不失弹性，又有葱段的香气，味道非常醇厚，好吃，好吃。”
廖师傅点点头，表示很满意。
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