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第903章
海麻线这东西虽然不值钱，可却是春天里十分难得的时鲜美味。
程小芸将海麻线仔细地清洗干净，去掉泥沙和杂质。
一边清洗，一边能闻到大海的咸鲜味儿，让人仿佛又置身于海边一样。
带着淡淡的海腥味，让人心旷神怡。
全部都清洗完后，程小芸将海麻线放到开水里焯烫一下。
小吴许久未见程小芸做菜，凑过来看热闹，“为什么要焯水呢？”
程小芸解释道，“焯水可以去除海麻线中的一部分咸味和杂质，让它更加清爽可口。
而且，海麻线在焯水后会变得更加翠绿，看起来更加诱人。”
果然，海麻线一接触到热水，神奇的事情就发生了。
原本褐色的海麻线，在开水中瞬间变成了鲜嫩鲜嫩的翠绿色。
绿油油的，十分可爱喜人。
小吴看着眼前的变化，惊讶地说道，“真是神奇，这东西怎么焯了水之后还变得好看了呢？”
程小芸一边忙着手上的工作，一边给他解释其中的科学原理。
原来，海麻线属于藻类。
藻类在预热后，其中含有的叶黄素就会发生结构变化，转变成为叶绿素。
这就是为什么海麻线在焯水后会变得翠绿的原因。
“你注意到没有，海带也是这样的。”
经她一提醒，小吴恍然大悟，还真是！
“你帮我和好面了吗？”
程小芸见他闲成这样，忍不住问道。
“老板您放心，早就和好了，就等着一会儿擀饺子皮儿了！”
小吴拍着胸脯打包票道。
“行，许久未见，干活更麻利了。”
程小芸笑着赞道。
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