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壁炉里的火温很难控制,太大容易将一整锅蓝莓果浆都烧糊,太小又不能将砂糖和果浆充分融合熬制成耐储存的甜蜜果酱。
西维在将壁炉彻底烧热以后,从里面抽出绝大部分木柴放进一只铁桶里,火钳在桶里翻动将火熄灭。
这样壁炉里就剩下一小段还在燃烧的木柴,还有一些余烬,刚好能把果酱锅里的蓝莓果浆煮得微微冒汽。
西维试着搅拌了一下锅里的果酱,感觉到长柄汤勺下的液体越来越黏稠,温度刚刚好。
温热的果酱散发着酸甜味道,好像有点过于酸了。
西维抽了抽鼻子,嗅觉有可能会失误,不如尝一口。
他抽出锅里的勺子,放在嘴边轻轻吹了吹,等到稍微凉了一点,用手指刮下一点放进嘴里。
好酸!
稀薄的甜味在酸后才在舌苔上短暂流淌,抿一下唇又消失得无影无踪。
西维面无表情地拿出一罐砂糖,解开细绳掀开油纸,整罐倒扣,加满!
果酱锅里的砂糖看起来多得吓人,把紫红色的果酱都盖住大半。
西维双手握住长柄勺使劲搅拌,他感觉自己好像个正在搅拌一锅不知名黏稠魔药的女巫,下一步要往锅里添点什么有害成分。
果酱里开始冒小泡泡,泡泡鼓涨破裂又冒出新的小泡泡,长柄勺也越来越黏,几乎要被果酱锅吸进去。
这个时候蓝莓果酱就差不多做好了。
西维赶紧戴上厚厚的烤面包手套,将果酱锅从壁炉的挂钩上提下来,放到餐桌上提前垫好的湿抹布上先放着。
另一锅准备好的凉水里泡着玻璃罐子和锡制瓶盖,煮开消毒以后要用它们来装果酱。
特别是要趁着罐子和瓶盖都还是发烫的状态,赶紧把还热着的果酱装进去,这样做出的蓝莓果酱可以存放1年。
西维正手忙脚乱地捞着玻璃罐,奥斯汀刚好回来。
“需要帮忙吗?”
他说。
“你回来得很及时,非常需要!”
西维赶紧将另一个圆形的钳子塞给奥斯汀。
“那我要干什么。”
奥斯汀看了一眼手里的钳子,又看了看他。
“在我给玻璃罐装满蓝莓酱以后,你帮我盖上盖子,要趁热。”
西维拿着大勺子搅拌一下锅里的蓝莓酱,大概两勺就能填满一个玻璃罐。
“明白了。”
奥斯汀拿着钳子严阵以待。
西维舀起一勺蓝莓酱,黏稠的紫红色果酱缓慢地填进干净玻璃罐里,再补上一勺就填满了一整个玻璃罐。
奥斯汀赶紧将瓶盖安在罐子上,手扶上罐身和钳子的方向相反一扭,一罐蓝莓酱就密封好了。
两个人配合着,很快就分装出了8罐蓝莓果酱,果酱锅里还剩下一些,正好今晚用来做蓝莓派。
也可以用来沾待会就能烤好的脆皮小面包。
不过嘛,现在还是先满足一下眼巴巴盯着果酱锅的龙吧。
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